Regionaler Genuss

Landwirtschaft im Romantikhotel

Als Marie und Johann zur Brügge im Jahr 1902 die erste Gaststättenkonzession erwarben bestand die Gastwirtschaft nur aus wenigen vier Tischen und einem kleinen Tresen, der andere Teil des heutigen Jagdhaus Eiden Geländes wurde landwirtschaftlich genutzt.

„Zu dieser Zeit wurde aber noch eine 12 ha große Landwirtschaft betrieben. Wenn sonntags Heuwetter war, und der Betrieb in der Wirtschaft auch alle in Anspruch nahm, dann mußte, wenn Gewitter drohte, das Heu trotzdem am Sonntagnachmittag eingefahren werden. Das machten dann mein Vater Johann zur Brügge und ich. Wenn abends alles zur Ruhe kam, mußte meine Mutter noch 5 Kühe melken. Das war dann schon oft 22 Uhr. Damit die kleinen Kinder, so 3 bis 4, keine Dummheiten machten, wurden sie zum Melken mitgenommen. Sie spielten um die Kühe herum und pflückten Blumen.“, Auszug aus der Rede von Gerd zur Brügge, sen. zum 75. Jubiläum des Jagdhaus Eiden.

In den Folgejahren vergrößerte sich zunächst der Gastronomiebetrieb immer mehr und die Landwirtschaft rückte in den Hintergrund bis sie irgendwann ganz verschwand.

Seit einigen Jahren heißt es jedoch „Back to the roots.“

Hühner

Und so sind wir zunächst mit einigen Hühnern in die Landwirtschaft zurückgekehrt. Unsere Damen versorgen Sie mit dem täglichen Sonntagsei, welches Sie auf unserem reichhaltigen Frühstücksbüffet finden.

Koch im Gemüsegarten des Romantikhotel Jagdhaus Eiden in Bad Zwischenahn

Gemüse-& Kräutergarten, Gewächshaus

Desweiteren werden in unserem Kräuter-und Gemüsegarten knackige Salate, duftende Kräuter und allerlei andere Gewächse von A wie Artischocke bis Z wie Zwiebel angebaut:

Kohlrabi, Grünkohl, grüne Bohnen, Schwarzwurzeln, Kürbis, Zucchini, Süßkartoffeln, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Erbsen, Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Broccoli, Topinambur, Gurke, verschiedene essbare Blüten wie Tagetes, Kapuzinerkresse, Hornveilchen, Boretschblüten, Olivenkraut, Estragon, Lavendel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Pfefferminz, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Eisenkraut, Ysop, und vieles mehr….

Im Jahr 2017 ist außerdem ein Gewächshaus hinzugekommen, in dem vor allem Nachtschattengewächse, so zum Beispiel Tomaten in zahlreichen köstlichen Sorten von süßlich bis säuerlich erfrischend, gedeihen.

Kartoffelacker

Die vielseitigen Knollen wachsen auf unserem Kartoffelacker und werden hinterher gekocht, gebraten, gedämpft oder gestampft .
Selbst geerntet schmeckt am besten? Wer Lust hat, darf unserem Gärtner zur Erntezeit gerne zur Seite stehen.

Wein

Familie zur Brügge betrieb ursprünglich Landwirtschaft. Nach deren Aufgabe wurde das Ackerland verpachtet – an der Wiefelsteder Straße, etwa 500 Meter vom Haus entfernt. Heute ist daraus ein Weinberg geworden. Die Fläche, „Pastoors Kamp“ genannt, liegt auf einem hoch gelegenen Eschboden, der sich als ideal für den Weinbau erwiesen hat.

2016 bewarben wir uns um eine Lizenz, nachdem in Niedersachsen erste Weinbauflächen ausgewiesen wurden. Auf den genehmigten 0,36 ha pflanzten wir Muscaris- und Solarisreben – robuste Sorten, die den Einstieg erleichterten. Mit einer Genehmigung für die gesamte 1,2 Hektar große Fläche folgten 2021 Weißburgunderreben und 2022 weitere Solaris-, Muscaris- sowie Spätburgunderreben. Nun wagen wir uns auch an Rotwein – die erste Abfüllung erwarten wir 2025.

Unser Garten auf Ihrem Teller.

Genießen in unseren Restaurants

Feines aus eigenem Anbau finden Sie dann unter anderem im Gourmetrestaurant Apicius, aber auch im Eiden Restaurant finden Sie die Ernte dann beispielsweise in Form von Salaten auf dem Vorspeisenbüffet der Halbpension oder als Beilage oder Hauptkomponente in einer der anderen Köstlichkeiten, die unsere Küchenchefs für Sie kreieren.

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