Unser größtes Kapital
„Wir“ das sind im Falle vom Romantik Hotel Jagdhaus Eiden zwischen 150 und 180 Mitarbeiter je nach Saison und Verfügbarkeit. Viele arbeiten schon seit Jahrzehnten bei uns, andere sind gerade erst angefangen. Wir sind gut aufgestellt, aber genauso wie in fast allen Branchen in Deutschland fehlen sowohl Fachkräfte als auch Hilfskräfte. Viele Gastronomiekollegen haben komplett geschlossen, oder nur noch abends geöffnet oder mehrere Ruhetage eingeführt. Früher haben wir versucht jede Nachfrage zu decken, irgendwie ging es immer. Unser größtes Kapital sind unsere Mitarbeiter, natürlich auch die Gäste, verstehen Sie mich nicht falsch, aber ohne fähige und willige Mitarbeiter, können wir keinen Gast bedienen. Das „Kapital Mitarbeiter“ gilt es zu schützen, wir überlegen heute genau, welche Veranstaltung wir noch annehmen, zu welcher Zeit Reservierungen noch möglich sind.
Wir müssen alle dazu lernen, früher wurden Beschäftigte unserer Branche viel zu schlecht bezahlt und mussten zudem noch viel zu lange dafür arbeiten. Das war normal im Gastgewerbe, der Konkurrenzdruck ließ auch gar nichts anderes zu. Der Gast ist König und so hatte man sich zu benehmen. Nein, das stimmt nicht mehr, dem Gast steht ein gleichberechtigter Partner gegenüber, einige wenige Gäste habe es noch nicht ganz verstanden. Das Verständnis wird aber noch kommen, wenn keiner mehr gegenüber steht. Auch das Angebot und die Bezahlung sind im Wandel. Es muss respektiert werden, wenn jemand Pause hat, oder sein Dienst zu Ende ist. Das letzte Bier nach Mitternacht, war schon in der Vergangenheit betriebswirtschaftlich ein schlechter Deal für den Wirt, es war lediglich eine willkommene Dienstleistung für den Gast, der eigentlich gar kein Bier mehr brauchte. All das wird sich auf die Preise durchschlagen, es tut es ja schon heute. Aber da wird noch einiges auf uns zu kommen. Die Wertschätzung, und meine damit nicht die Preise, derjenigen, die abends, nachts, an Sonn- und Feiertagen für das Wohlergehen der Erholungsbedürftigen da sind, ist schon jetzt enorm gestiegen. Vielleicht war dieser Schritt längs überfällig und Corona hat nur geholfen diesen Weg zu beschleunigen.